Resepi : Nasi Kerabu Kaw
Buku Resepi : www.seminitresepi.my
Bahan-bahan
Bahan Daging Bakar
- 1kg Daging
- 3 biji bawang merah
- 1/2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 2 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- Garam
- Gula
Bahan Sambal Tumis
- 5 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- Segenggam cili kering
- 3 batang serai (diketuk)
- 3 asam keping
- 1/2 keping gula melaka
- 4 tbsp budu
- 1 1/2 cawan santan pekat
- Garam
Bahan Sambal Kering
- Rm1 kelapa parut muda
- 3 ekor ikan kembung
- 1 biji bawang merah
- Gula
- Garam
Bahan Solok Lada
- 10 batang lada gemuk
- Rm1 kelapa muda parut
- 3 biji bawang merah
- Gula
- Garam
- Lada hitam
- 2 ekor ikan kembung
- 1/2 cawan santan cair
Bahan Ulaman
- Kacang buncis
- Bunga kantan
- Taugeh
- Daun kesum
Bahan Sambal
- 5 batang cili hiup
- 20 biji cili padi
- 1/2 inci belacan
- 5 ulas bawang putih
- Gula
- Garam
- 5 biji limau kasturi
Bahan Lain
- Keropok keping
- Nasi yang ditambah pewarna biru
atau bunga telang - Telur masin
Cara-cara
-
Kisarkan bahan perapan daging dan perap sekurangnya 2 jam. Bakar suhu 180°C selama 25 minit. Kami Guna Philips Air Fryer untuk mudah bakar :)
-
Untuk membuat sambal tumis, kisarkan bawang bersama cili kering. Kemudian tumis hingga pecah minyak. Masukkan pula serai dan asam keping.
Masukkan santan dan juga budu. Perasakan dengan garam dan gula. Tambah air jika terlalu pekat. -
Kemudian sangaikan kelapa muda parut untuk kegunaan solok lada dan juga sambal kering.
-
Untuk membuat sambal kering, kisar kasar isi ikan yang telah direbus bersama bahan yang lain.
-
Lada gemuk hendak lah dibuang biji terlebih dahulu. Kisar isi ikan, bawang, kelapa sangai dan perasakan dengan gula, garam dan lada hitam. Sumbat kan bahan kisar ke dalam lada gemuk tadi. Rebus bersama sedikit santan hingga masak.
-
Untuk membuat sambal, kisar kesemua bahan. Limau kasturi hendak lah diperah dan dibuang biji nya. Kisar bersama kulit limau untuk sambal yang lebih sedap.
-
Nasi kerabu sedia dihidang bersama kesemua bahan yang telah kita sediakan. Selamat mencuba.